尽管云雪腌的咸菜样式很多,也很好吃,但是天天吃咸菜,任谁也会够了的。现在见到这些嫩嫩的野菜,大家伙可就啥都不顾了,尽情的吃着。
“过一阵子就好了,眼看着天越来越热,再过一阵子,山上的大叶芹什么的就能下来,那时候就有菜吃了。”云雪安慰他们。
“明天云霆是不是沐休啊?帮我们多去挖点婆婆丁回来吧。咱们馇点小豆腐吃,那东西又当菜又当饭的,还省事儿。”云霓想了想道。
第二天,天福领着云霆和云雷都去了地里,没用上多长时间,就弄回来满满的两大筐婆婆丁回来。云雪和云霓在家一顿挑,才算是全都清洗出来。
馇小豆腐,其实就是把豆子泡的半开,然后上磨推出来,放到锅里,掺着剁碎了的菜一起,馇开锅熟了就行。菜可以是干菜,像秋天晒的芥菜缨子,萝卜缨子这些,都可以用。当然也可以是鲜菜,主要就是婆婆丁、老牛锉这些野菜鲜着馇小豆腐比较好吃。
豆子是一早泡上的,不用泡的太开,要不然磨出来的太细了不好吃,就是要粗粗的才好。天福和云霆几个挖回来野菜,就去推豆子了。等到他们用石磨把豆子推出来,这头云雪姐妹也把婆婆丁挑好洗净,用开水烫过了。
婆婆丁是苦的,所以必须用开水烫了,才能把苦味去掉。烫过的婆婆丁,其实也可以包包子,包饺子,吃起来味道都不错的。不过以目前来看,这些就不要想了。
云雪用刀把婆婆丁全都剁碎了,铺在锅底,慢慢地往锅里倒进去那些推好的豆沫子。推豆子的时候都会加上一点水,但是并不够用,还需要再添上一些水。添水的时候,都要慢慢的往里倒,等到水差不多了,锅底下烧火,慢慢的把锅里的豆沫子和干菜全都煮开。这个过程,必须要慢,急了就容易糊锅,小豆腐里面有了糊味,可就不好吃了。
等到锅里的快开的时候,就用勺子一点一点的翻动,把菜和豆沫子均匀的搅拌开,要出锅之前,放上一点咸盐就可以了。
新馇好的小豆腐,汤汁雪白,里面有绿绿的碎菜,看起来就挺好的。小豆腐馇好之后,还可以用油和葱花炒一下吃,也可以炸了辣椒面拌着吃,当然了,还有的人用小豆腐包包子吃。
“天福,你把这盆送到钟奶奶家,云霆,这盆送到大姑家去。”村子里都是这样,谁家馇了小豆腐,都会分给相处好的人家尝一尝。这东西,即便是同样的材料,做出来味道也不移动相同的。
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