四月初八的早晨，吃过早饭之后，云雪就敞开了烀着豆子的锅。里面的豆子已经烀的很烂糊了，颜色呈暗红，带着五味子和猫把蒿的特有香气。
云雪用铲子把酱豆子上下翻了一遍，使其全都凉透。然后她把昨天刷过的酱引子又重新刷了一遍，然后倒进锅里，同酱豆子搅拌到一起。
“天福，来帮我推磨吧。”云雪喊道。
每个人做酱的方法都不一样的，云雪做酱，都是得用磨把酱豆子和酱引子全都推成碎的，然后加盐。有的人家，则是喜欢做豆瓣酱，各种方法都有。
昨天炒了三十斤的黄豆，此时烀熟了，再加上酱引子，装了好几桶才算完事。云雪和天福两个换班推磨，也用了大半上午，才算是全都推出来。
云霓已经把酱缸里收拾好了，里面剩下的酱盛出来单独放着，留着这阵子吃，新做的酱要满一个月才能吃呢。韩家的酱缸挺大的，是那种里面带着釉面的粗瓷缸，仅仅比装水的缸小一号罢了。大酱是北方人生活所必须的物品，韩家做的酱又好吃，云雪若是做的少了，别人来要不好不给，给了最后自家就不够吃，所以也就必须得多做一些了。
云雪和天福两个，拎着推出来的酱倒进了缸里。每倒进去一桶，云雪就会往里面加一些咸盐，直到最后，又放了不少盐进去。推磨的时候，都会加一些水的，云雪瞧了瞧，感觉水好像还是少了一点儿，于是又加进去了一些水。这下子，缸里的酱只差七八寸，就要到缸沿儿了。
云雪接过云霓递过来的一根棍子，这根棍子打磨的很光滑，大概不到一人高。云雪拿着棍子，在酱缸里顺时针不停的搅动，直到她感觉把酱搅匀了为止。根子拿出来，把上面的酱刮到缸里，然后云雪在大酱的表面，又撒了一层盐。
最后，云雪用洗干净的白布，把酱缸口盖住，并用红布条捆紧了那白布。再在上面盖上一个比缸口略大一点的盖帘，这样，也就算是完事了。
“好了，等着过了一个月，就能吃新酱了。记住啊，酱缸不能让双身子的人看了，要不然这酱就发不起来，会坏掉的。”做酱也有一些规矩，其中最重要的一条，就是没满月的酱不能吃，同时也不能让孕妇看到。这些都是老祖宗留下来的规矩，不管科学不科学的，云雪都比较愿意娶遵守。这一缸酱，光是盐就放了十来斤，这就是好些钱呢。更不要说还有豆子等粮食了，要是有点差错，岂不是可惜么？
云雪这个办法做的酱，不用拿到外面去晒，也不用经常的搅动酱缸，往外收白蒲。所以别看之前费工夫，需要炒酱引子等，但是算起来反而省事。有的人家做酱，都需要在外面用太阳晒才好吃，可是放到外头，风吹雨淋的，一个控制不好，就容易坏掉。更不用说那些可恶的苍蝇了，一个不注意，就会在大酱里加作料，到时候里面很容易就生了蛆虫。
韩家的孩子从来都不敢吃别人家的酱，因为实在是不知道那酱是不是干净。这做酱，其实也是有好多学问的，想要做出好吃的酱，并不容易。
“大姐，现在大家伙都种完地了，是不是咱们该找人盖房子了啊？”等到云雪忙活完，就坐在院子里歇着，天福和云霓也在院子里坐着，天福忽然问道。
内容未完，下一页继续阅读