既然是买回来了材料，正好白菜也腌了四五天，该是调料腌制的时候了。从州城回来之后，云雪就和云霓两个在家里腌制辣白菜。
“大姐，这梨子皮已经削好了，再怎么弄？”云霓看着小盆里已经削了皮的梨子，白白嫩嫩的样子，看起来就好吃的很。
“切成丝儿，里面的核儿不要。”云雪一边将山楂的核儿抠出来，一边说道。她的面前，一个小盆里面，放了不少抠好的山楂。
“大姐，你这么腌辣白菜，它要是不好吃就怪事了。”云霓一边干活，一边嘟囔道。
云雪微笑不语，既然要做，自然是就要做得好吃，不好吃谁费这个劲啊？手上的几个山楂全都抠好，然后云雪又去外面房檐下取下来一串红红的干辣椒。把干辣椒用水冲洗一下之后，放到了菜墩旁边备用。
菜墩旁边摆了扒好的大蒜、姜、还有盐和糖等东西，这个年月里没有味精，这个就不用考虑了，现有的这些材料，也足以做出好吃的辣白菜了。
其实这辣白菜，前世云雪就见过别人腌制，大概的步骤还都明白。这一世云雪还特意去请教了郑家的媳妇，所以准备的十分充足。大蒜拍碎了，姜、干辣椒切成细丝儿，在加上云霓切出来的梨丝儿，还有山楂碎，用刀一起剁碎了。等到剁的差不离的时候，再往里加上盐和糖，用手拌匀了。
所有的材料搅拌在一起，红红的很是好看。云雪把腌了好几天的白菜都捞出来，控了下水分，然后把材料一层层的抹在了白菜里面。这样的话，就会很快入味儿的。
云霓也洗干净了手，和云雪一起，往白菜上抹调料。等到所有的白菜都弄好了，依旧码在缸里，这一次就不用添水了。其实白菜本来水分就大，这一回调料里放了不少的盐，没几天缸里就一样会有很多水的，自然是不用单独添水。
云雪用一块白布，把缸蒙起来，并且用绳子将布捆牢靠了。等到里面的材料发酵一下，辣白菜也就腌好了。
“好了，快洗洗手，这手上又是辣椒又是大蒜的，手指头都辣的疼了。”全都弄好之后，云雪赶紧打水，姐妹俩洗了好几遍，才算是把那些味道洗干净了。
云霓直了直腰，“哎呀，这东西也挺累人呢。”
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