“真香！”
朱翊镠忍不住赞了一声，停下筷子，问道：“老板，你这猪头肉是怎么制作的？”
店老板回道：“客官，这店里的猪头肉都是熏制出来的。”
“我知道是熏制出来的，湖南的熏肉也算是名产，但烟气太重，你店里的熏猪头肉，确实比那强，颇合我的口味。”
“承蒙客官夸奖！”
朱翊镠又夹了一块熏猪头肉放进嘴里，津津有味地咀嚼，然后舒服地咽下去，又问店老板：“你这熏制猪头肉有何秘方？”
店老板回道：“很多客人都喜欢问这个问题，但其实也没有什么秘方，只是程序较为复杂一点，而且制作过程一定要控制好。这猪头肉是用茯苓、当归等药材熏制的。熏之前，取新鲜猪头先腌三五天，然后取出来挂在过风处，晾它十天半月的，让它收水风干，再吊在熏笼里用药材来熏，记得一定要用微火轻烟，熏好一只猪头，总得一个多月工夫。”
朱翊镠饶有兴趣，一边吃一边问：“为何只是猪头肉呢？普通猪肉行不行？”
店老板道：“猪肉就差很多了，因为猪头上骨头多，处处有缝隙，烟熏炙进去后，再从里面往外透，这样，药材的香味儿便彻底渗了进去。”
“嗯，有道理。”
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