这是一块上好的五花肉，肥瘦相间，十分均匀，而槽头肉则是肥多瘦少。
看到了那两刀肉，李恪与房俊这两个早就已经被程处弼给养叨了嘴的家伙顿时两眼一亮。
“处弼兄，这可是上好的五花肉，这是准备要拿来做红烧肉？”
“呵呵……当然不是，这上好的五花肉，是拿来制作软哨的，至于这槽头肉，则是拿来制作脆哨。”
“软哨、脆哨……”李恪忍不住抿了抿嘴。真不知道处弼兄这脑子是怎么长的，一段时间，又能够想到一种新的菜肴。
程处弼交待让程达开始磨米浆，而他则抄起这两刀肉来到了案板跟前，披盔带……
穿上了围裙，带上了高帽，一副标准的大厨作派。
先是将五花肉与槽头肉都先去了皮，然后好好的清洗浸泡，一直到除去所有的血水。
槽头肉洗净之后，就先切成了大块，扔进了锅中煮，这边，五花肉在程处弼的刀下。
很快就变成了长约两公分，直径约一公分的肉条。软哨一般就得这么切。
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