程利与程吉哥俩正在动手处理着猪肚子里边的一应内脏，心肝，脾肺肾等物。
顺便指导着旁边的杂役正在处理猪大肠和花肠等。
而程处弼，正在指导着杂役们将已经是调好了料的猪血灌进已经处理好的小肠之中。
看到那边很顺利，他便抄着四个猪蹄和猪脸，来到了那灶眼前，开始将那些难以处理的毛好好的烧一道。
至于典膳厨的老灶上，已然开始炖上了肉，这是拿来做肉夹馍的，至于红烧肉还得等会。
哪怕是邓称心，此刻也在小心翼翼地熬煎着板油。
不大会的功夫，典膳厨内，就开始溢散开来那浓郁的油香和肉香，
旁边的李恪则耐心地给马周解释，猪身上的哪个部位的滋味口感如何。
当然，不停地咽着唾沫星子的李恪嘴里边说出来的词永远是。
“这个猪大肠小王吃过，特别好吃，而且很有嚼劲，若是做成脆皮大肠，那会变得十分的酥脆咸香，总之很适合下酒……”
“那个猪腰子，必须得处理干净，不然腥味很重，但是处理好之后做出来的宫爆腰花，那滋味绝对是一绝……”
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