这个年代它的价格更便宜，5角一斤。
一斤正常可冲泡50杯咖啡。
每杯咖啡卖2分，50杯可卖1盾，毛利润5角。
去掉摊位费和人工成本，纯利大约2角。
大部分商人都是这个利润。
但是，张新认为2角利润太低了，为此他特地‘发明’了食用明胶。
明胶是用猪、牛、羊、鱼等动物的骨和皮的制为原料制成的。
通过煮透降解，晒干、磨粉、再凉晒，直至彻底去味，方成明胶。
明胶加进咖啡里可以起到增稠的作用。
增稠后可节省原材料100，也就是说一斤咖啡豆可多冲泡出50杯咖啡，达到100杯。
客人不仅看不出咖啡变薄了，反而看上去更醇厚。
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