把鱼铺平，斜着下刀，片出菱形的肉，不要切断，紧贴于皮就好。
两边的鱼胸肉已切好，鳜鱼入碗，放入盐，料酒，白胡椒粉，以及葱姜抓匀，腌制二十分钟。
鱼头裹上生粉，抖掉多余的生粉。
锅中倒入鲤鱼牌菜籽油，火烧到七层热。
裹好生粉的鱼肉放入锅中，不停的把油浇在鱼身上，使它快速定型。
炸好后，捞出来备用。
放入鱼头，鱼嘴用筷子支撑，同样浇热油，金黄色即可出锅。
炸好的鱼肉放到盘子里摆好造型，将原本油锅里的油捞出，省最后一点的时候放番茄酱，翻炒均匀，再加入睡，白糖，盐，白醋沸腾后，再倒入生粉水勾芡到浓稠。
最后浇在摆盘过后的鳜鱼上完成了。
时间也进行到了最后的十分钟，苏沅是提前十分钟完成的，她一停手，顿时安娜就注意到了她。
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