来这里这么长时间都没有吃过锅包肉了，现在终于能有一个光明正大吃的理由。
原主不是东北那边的人，对东北的菜色也仅仅只是多了一丝的了解，不像是苏沅会做。
“锅包肉是东北的特色菜，这道菜最重要的就是挂浆，最考验的也是挂浆，多了口感不好，少了口感也不好。”
苏沅拿出土豆淀粉泡水，淀粉沉淀后将水倒掉，然后留着待用。
里脊肉切掌心大小，五毫米的肉片。
“这里必须要用新鲜的肉片，冷冻肉太水了，炸的时候容易脱水。”
将肉放到了土豆淀粉中挂浆，起锅烧油，将肉片入油锅。
“一会你可以试试，这是第一次炸的实收，肉片飘起来就可以出锅了。”
苏沅将肉捞出，肉有些发白，但颜色绝对均匀，捞出来放了一会后，再重复炸一下，炸至金黄。
肉片均匀而金黄，没有一丝变色，外皮酥脆，内肉嫩，这个时候也可以沾着椒盐吃。
“白醋，糖，和胡萝卜丝，葱丝，香菜。”苏沅将白醋和糖熬煮粘稠后加入胡萝卜丝，葱丝，香菜后，将肉倒入锅中，迅速挂浆，颠勺。
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