皱眉看着三套鸭的制作方法，需要肥光鸭，野光鸭以及光鸽，这三种需要严格的比例，以及每一只的重量都需要重新估计。
这个菜谱只是给了一个大概的标准，而剩下的所有一切都需要实践。
“我家有很多材料，你可以先试试。”时远见苏沅正研究着菜谱，顿时眼前一亮，把冰箱打开了。
按照菜谱上的配方，需要河虾仁三百克，但是当苏沅看到河虾的时候，不禁楞了一下。
时远准备的有点多，看起来估计得有三千克了，按照冰箱的地方来看，之前估计还有更多。
“这些都是新鲜的，今天刚送来的。”时远将河虾拿出来，放到了苏沅的手上。
这是太湖三白之一的白虾，去头尾后，取虾肉涨发两小时，冲水，控干后加盐，味精，糖，摔打后加入蛋清生粉搅拌均匀。
一套流程下来一气呵成，那菜谱上的多少克苏沅根本没有用小秤去量。
“这上面的量都是克为单位，你是怎么觉得这些就是够用的？”时远看着苏沅一套动作下来，顿时眼前一亮。
如果之前只是抱着五分在赌苏沅能重现淮扬菜的风采，现在已经提高到了十分。
“去赛场上可不会拿着那些去量，这讲究的是一个适量，适量这个单位在每个厨师的心中，你觉得这是对的，那么这就是对的。”苏沅清洗了双手，有些惆怅。
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