相对于福源楼的宫保鸡丁，承露居的受众群体就不是特别的多，因为辣味和甜味的融合有很多人并不是很能接受，所以没卖多久就直接下架换成了辣子鸡丁，成为了承露居菜谱上的历史。
当然，和外面卖的多用速冻鸡腿肉或者是速冻鸡胸肉不一样的是，不管是福源楼还是承露居用的都是新鲜的整鸡当场脱骨切丁，和这类似的细节不胜枚举，这也是为什么这些餐厅的菜能卖高价的原因之一。
有钱人的嘴巴可比想象中的刁，要赚他们的钱，就不能因为想要缩减成本而使用差的材料。
当然，最终的成品也会因此而打上对得起成本的价格。
材料准备好之后，师承颜按照李鸿德的口头指点娴熟的将鸡丁腌制好，然后起锅烧油。
接下来不用李鸿德发话，在师承颜认为油温差不多合适的时候，直接下鸡丁，用大翻勺进行翻炒。
刚开始几下还有些生疏，但是熟练后就如同锅上翻花一样。
“没想到你看着单薄，倒有几分力气，我还担心你颠不动锅呢。”
“平时锻炼比较多，所以还好。”师承颜并没有因为李鸿德这样说而觉得自己被冒犯，毕竟每个第一次见他的厨师都会有这样的疑惑。
师承颜：大约这就是明明可以靠脸吃饭却偏偏要靠实力而不得不面对的质疑吧?
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